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博多から世界へ広がるもつ鍋の知られざる歴史24.09.2026冬の訪れと共に多くの食卓を温めてくれるもつ鍋は、今や日本を代表する鍋料理の一つとして広く愛されています。牛もつや豚もつといった内臓部分を主役にしたこの料理は、コラーゲンをたっぷり含み、美容や健康を気にする人々からも支持を集めてきました。東京でも専門店が増え、デビューから半世紀余りで全国区の知名度を獲得した背景には、知ら…